Gingerbread tree cake - Torta pan di zenzero
un dolce che racconta storie di tradizione, ma che allo stesso tempo si adatta con eleganza ai gusti contemporanei.
La torta soffice gingerbread è un dolce che sa di tradizione, di calore e di spezie avvolgenti. La sua consistenza è soffice e umida, come una carezza, con una leggera densità che non la rende mai pesante. Ogni morso è un equilibrio perfetto tra morbidezza e sostanza, mentre la superficie, appena dorata, regala una leggera croccantezza che contrasta piacevolmente con l’interno. Il sapore è ricco, ma mai eccessivo: il dolce della melassa e del miele si mescola con la piccantezza dello zenzero, la dolcezza calda della cannella e un accenno di pepe che dona carattere senza sopraffare.
Un elemento che arricchisce ulteriormente questa torta è l’aggiunta della birra allo zenzero. Questa bevanda leggermente effervescente e speziata amplifica il sapore dello zenzero, regalando una nota fresca e leggera che bilancia perfettamente la ricchezza del dolce. La birra allo zenzero, usata nell’impasto, non solo esalta il gusto dello zenzero, ma contribuisce anche alla morbidezza della torta, rendendola ancora più soffice e umida. L’effervescenza della birra si svela in maniera sottile, ma la sua presenza si fa notare, aggiungendo una dimensione nuova a un dolce altrimenti tradizionale.
Le origini del gingerbread risalgono a tempi lontani, ben prima che la versione più moderna arrivasse sulle tavole di Natale. Inizialmente, questi dolci speziati, spesso fatti con melassa o miele e arricchiti con spezie esotiche come zenzero, cannella e chiodi di garofano, venivano preparati già nel Medioevo, quando lo zenzero era considerato un ingrediente pregiato e raro. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, passando dalle forme di biscotto a quelle di torte più morbide, come quella che oggi conosciamo. La birra allo zenzero, unita all’impasto, è una rivisitazione moderna di un dolce antico, che porta con sé l’eredità di un sapore speziato che non smette mai di affascinare.
Ogni boccone di questa torta è come un piccolo viaggio nei sapori, con l’incontro perfetto tra la dolcezza e le spezie, che si rinforzano a vicenda grazie anche all’inconfondibile tocco della birra allo zenzero. La torta soffice gingerbread è un dolce che racconta storie di tradizione, ma che allo stesso tempo si adatta con eleganza ai gusti contemporanei.
Ingredienti:
300 g di farina tipo 1
15 g di cacao amaro
3 g di lievito per dolci
3 g di bicarbonato
10 g di zenzero in polvere
3 g di cannella
1 g di noce moscata
1 g di chiodi di garofano
1 g di pepe macinato
170 g di zucchero muscovado
110 g di miele di castagno o melassa
110 g di olio vegetale
3 uova
200 ml di birra allo zenzero
Procedimento:
Setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato, le spezie e un pizzico di sale.
In una ciotola a parte, mescolate lo zucchero muscovado, il miele, l’olio, le uova e la birra allo zenzero, amalgamando con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate gradualmente il composto liquido alla miscela di farina, mescolando delicatamente con una forchetta. Evitate di lavorare eccessivamente l'impasto: alcuni piccoli grumi di farina sono normali.
Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti.
Versate il composto in una teglia da 24 cm di diametro, oppure suddividetelo in stampi per muffin o plumcake, a seconda della preferenza.
Infornate a 160°C per circa 40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Lasciate raffreddare prima di servire per apprezzare al meglio i sapori delle spezie!
Soft Gingerbread Cake
The soft gingerbread cake is a dessert that evokes tradition, warmth, and enveloping spices. Its texture is soft and moist, like a gentle caress, with a slight density that keeps it from ever feeling heavy. Every bite strikes a perfect balance between softness and substance, while the delicately golden surface adds a slight crunch that pleasantly contrasts with the tender interior. The flavor is rich but never overpowering: the sweetness of molasses and honey blends with the spiciness of ginger, the warm sweetness of cinnamon, and a hint of pepper that adds character without being overwhelming.
One element that further enriches this cake is the addition of ginger beer. This slightly fizzy and spiced beverage enhances the ginger flavor, bringing a fresh and light note that perfectly balances the richness of the cake. Ginger beer, used in the batter, not only amplifies the ginger's taste but also contributes to the cake's softness, making it even fluffier and moister. The beer's effervescence subtly reveals itself, adding a new dimension to an otherwise traditional dessert.
The origins of gingerbread date back to ancient times, long before its modern version graced Christmas tables. Initially, these spiced treats, often made with molasses or honey and enriched with exotic spices like ginger, cinnamon, and cloves, were prepared as early as the Middle Ages, when ginger was considered a prized and rare ingredient. Over the centuries, the recipe evolved from cookie-like forms to softer cakes, like the one we know today. Adding ginger beer to the batter is a modern twist on an ancient treat, carrying forward the legacy of spiced flavors that continue to captivate.
Each bite of this cake is like a small journey through flavors, where sweetness and spices perfectly complement each other, enhanced by the unmistakable touch of ginger beer. The soft gingerbread cake is a dessert that tells stories of tradition while gracefully adapting to contemporary tastes.
Ingredients:
300 g of type 1 flour
15 g of unsweetened cocoa powder
3 g of baking powder
3 g of baking soda
10 g of ground ginger
3 g of cinnamon
1 g of nutmeg
1 g of cloves
1 g of ground pepper
170 g of muscovado sugar
110 g of chestnut honey or molasses
110 g of vegetable oil
3 eggs
200 ml of ginger beer
Method:
Sift together the flour, cocoa, baking powder, baking soda, spices, and a pinch of salt.
In a separate bowl, mix the muscovado sugar, honey, oil, eggs, and ginger beer using a whisk until smooth.
Gradually incorporate the liquid mixture into the flour mixture, stirring gently with a fork. Avoid overmixing; a few small lumps of flour are fine.
Let the batter rest for 15 minutes.
Pour the batter into a 24 cm cake pan or divide it into muffin or loaf molds, as preferred.
Bake at 160°C (320°F) for about 40 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Allow the cake to cool before serving to fully enjoy the rich flavors of the spices!
